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1.- Historial del Pisco
2.- Fabricación
3.- Clases de Pisco
Historia
del Pisco
El nombre de Pisco es genuinamente peruano
y proviene de un vocablo quechua que significa ave . En la costa del Perú se ubica
un valle donde vivió el pueblo de los Piskos, hábiles alfareros
descendientes de la cultura Paracas, un puerto, un río y una ciudad con el mismo nombre
"PISCO".
Su origen data del siglo XVI, momento en
el cual se conjuga en ella, la interacción de una tierra fértil y propicia para la uva
con la tecnologia desarrollada en los valles del sur peruano para elaborar el Pisco. |
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Fabricación
del Pisco
El Pisco es extraído por destilación,
luego de la aplicación de calor en un alambique. Es obtenido de los mostos o jugo
de uva recien fermentados, y tiene un sabor inconfundible.
El Pisco es un aguardiente de uva cuya
especial calidad le proporciona un bouquet incomparable en el que se conjugan no sólo el
cultivo de la vid y la calidad de tierra , sino el clima y los recipientes en los que se
le hace dormir (grandes botijas cónicas de barro cocido y a medio enterrar).
Clases de Pisco
Actualmente se han logrado muchas
variedades de pisco, generalmente más delicados y aromáticos. Tenemos el
"Italia" hecho de uva blanca , el "Albilla", el "Moscatel" y
el "Mosto Verde" que es el más fino de los Piscos porque su fabricación
requiere uva de la mejor calidad en mayor abundancia, aunque su rendimiento en cantidad de
pisco se reduce notablemente.
Otras variedades la constituyen los piscos
a los que se les agrega alguna fruta al mosto de uva, ello les otorga un sabor y un olor
característico.
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| En nuestro país se ha iniciado la
promoción de nuestra bebida nacional "El Pisco" por parte de
PromPeru, en
una campaña de promoción nacional (inicialmente por todo el norte) y luego
internacionalmente. Donde nos encontremos debemos siempre recordar EL PISCO ES PERUANO!! |
Agradecemos al Festival del Pisco Peruano celebrado del 17 al 19 de
Agosto de 2001 en el Museo de la Nación por la información proporcionada.
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